La "Peidolade" (Redif.)

Pour faire une bonne "peidolade" ... il faut se lever de bon matin !!!

RECETTE:

Variétés de poissons ( seiches, poulpes, maquereaux, gascons) en fonction de la pêche du jour avec des pommes de terre

Dans une pignate en fonte remplie d'eau de mer, salée par 2 poignées de gros sel

Faire cuire au feu de bois les pommes de terre avec les seiches et les poulpes soigneusement nettoyés. Quand cela est cuit, rajouter les autres poissons.

Une fois l'ensemble cuit, l'eau de cuisson est jetée et le tout est étendu sur les herbes ramassés dans les dunes. Les poissons étaient mangés sans couvert uniquement avec les doigts !

Recette & photos collection Pierre Lacombe